Vino da pasto reperibile nelle versioni Rosato, anche Spumante; Rosso, anche Novello e Riserva; e Bianco, anche Spumante e Frizzante.
Il Bianco è ottenuto da uve Chardonnay (minimo al 70%), il Pinot Bianco per l’85% dalle uve omonime, e per la restante parte con uve Chardonnay e gradazione Sauvignon, il Rosso e il Rosato, in tutte le versioni, da uve Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce e Malvasia Nera di Brindisi. L’Aleatico infine è ottenuto da uve Aleatico per almeno l’85%.
Il Bianco è paglierino chiaro, odore delicato e sentore di fruttato, con gusto secco e fragrante; Il Rosso e il Rosato, in tutte le versioni, si distinguono rispettivamente da un colore rosso rubino che tende al mattone, e rosato tendente al rubino; il profumo è vinoso, gradevole, mentre il gusto è asciutto, Corposo. della natività.