Il Laboratorio Gastronomico

Vivere la vacanza come Experience, conoscere il Salento attraverso la sua Cultura, vivere  le sue Tradizioni, la sua Cucina.

Una Cucina del Territorio che guarda alla ricchezza del suo Mare, guarda ai profumi della sua Terra, alla sapienza degli Orti contadini, alle contaminazioni Terra/Mare.

Vogliamo farvi andare oltre la degustazione dei piatti tipici, vogliamo offrirvi la possibilità di conoscere i prodotti, manipolarli, utilizzarli in cucina per elaborare e poi degustare i piatti della tradizione e magari, tornati a casa, ripetere con i propri amici le Experience Salentine.

Andremo insieme a ricercare il pescato del giorno, impareremo a riconoscere le specie indigene, proveremo insieme a preparare le ricette della tradizione e, magari, decideremo le contaminazioni che più ci aggradano, ed infine degusteremo in convivio innaffiando le portate con i vini che avremo selezionato, testato ed acquistato in Cantina.

 

All’arrivo vi proporremo il Programma Experience della Settimana che vi permetterà di scegliere al momento l’Experience che più vi aggrada percorrere.

GALLERIA EXPERIENCE

Programma Settimanale Tipo di Experience

 

  • Tra Pescatori e Pescherie, scelta del miglior pescato del giorno, composizione del Menù e visita in Cantina. Elaborazione dei Piatti e  Cena Conviviale.
  • Per Masserie alla ricerca di Burrate, Mozzarelle, Formaggi Freschi. Un salto nell’Orto per la raccolta degli Ortaggi disponibili, composizione del Menù e visita in Cantina. Elaborazione dei Piatti e Cena Conviviale
  • Nei laboratori di Pasta Fresca, tra orecchiette d’orzo e sagne ‘ncannulate, pizzarieddi e lagane. Un salto nell’Orto per raccolta dei Pomodorini gialli o dei Datterini da salsa, un rametto di timo e basilico. Preparazione della Maccheronata al pomodoro e cacio ricotta di Masseria. Anguriata finale e Dessert di yogurt con le more fresche o i fichi raccolti al momento. Cena conviviale innaffiata da Negramaro Rosato della Cantina di Torre Vecchia.
  • Laboratorio per la preparzione della Tiedda, la Paella Salentina al forno fatta a strati di Patate, Riso e Cozze, profumato al basilico e origano. Corsa nell’orto per la raccolta di Melanzane e Zucchine da preparare ripiene al forno.
  • Laboratorio per la preparazione di Conserve di Ortaggi dell’Orto  per uso domestico e Marmellate di frutta fresca del momento (albicocche, more, fichi, pere, prugne).