L'Orto di casa Tabasso

Novità del 2018, l'accesso riservato all'Orto di casa Tabasso per gli ospiti del B&B.

Vi introdurremo ai piccoli segreti dell'Orto, a come e quando si selezionano e piantano gli Ortaggi. Come si costruisce una spalliera, come sfemminellare il pomodoro rampicante.

Ovviamente, ci dedicheremo alla selezione e raccolta degli ortaggi che ci serviranno per la preparazione di gustosi Menù salentini.

Porteremo tutto in cucina, impareremo a trattare gli Ortaggi per le diverse preparazioni: dalle profumate Insalate Greche (la Grecia salentina è qui) agli Sformati, dalle tellie al forno di melanzane, zucchine e peperoni ripieni, alle contaminazioni Mare/Terra con la Tiella di Riso, Patate, Zucchine, Pomodori e Cozze di Mare, al profumo di timo e basilico. Via apriremo alle Paste ed ai Pesti, che prepareremo insieme scegliendo tra Pesto al Pomodoro, alle Melanzane, alle Zucchine. Proveremo tutti gli incroci possibili tra la Purea di Fave e Cipolla Rossa d'acquaviva, Capperi, Cicorie di campagna, Pomodoro e Polpo fritto.
Vi avvieremo alla "conza ti la frisa", la preparazione di Friselle di Grano o Orzo condite con una caponatina caramellata, o con i peperoni mollicati in agro-dolce.